AL PIE

DEL FOGÓN

Cocina taneña tradicional

Desde los nueve años, la Sra. Yonny Albarracín, "La Dama de la cocina tacneña", se ha dedicado a recopilar y preparar recetas típicas de Tacna, que aprendió de su madre y de las amigas con quienes intercambiaba conocimientos y más recetas en las ferias vecinales a calles cerradas. En la feria gastronómica Perú, Mucho Gusto del 2015 recibió el “Reconocimiento Sabores de Familia”, donde conoció a un joven cocinero (coautor del libro) que la animó a publicar este legado que atesoraba por tantas décadas.

Son alrededor de 90 recetas rescatadas de la cocina tradicional y regional de Tacna, de los valles de Locumba, Sama-Inclán y Caplina, así de la grata influencia de la colonia italiana y la tradición andina. Este es el primer recetario de la cocina tradicional tacneña, un tapa dura con fotografías de Jesús Cáceres y elaborado en conjunto por un grupo de apasionados y orgullosos tacneños de su cocina y patria, que en el calor del fogón puede significar lo mismo.

Dirección editorial:

Fábrica de Contenidos

(Octubre-noviembre 2019)

Al pie del fogón

Cocina tacneña tradicional

(© Yonny Albarracín & Mauricio Mello, 2019)

AL PIE DEL FOGÓN - COCINA TACNEÑA TRADIC

Fábrica de Contenidos - FdC, 2013

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