Granos andinos

(FÁBRICA DE CONTENIDOS, 2020)

Granos Andinos - Súper alimentos en la cocina es la conclusión de un largo proyecto de investigación en nutrición y gastronomía, a cargo de la doctora Ritva Repo-Carrasco y el chef Flavio Solórzano. Los autores han trabajado con científicos y cocineros probando numerosas y diferentes variedades de quinua, kañiwa, kiwicha y tarwi en distintas preparaciones. Ya existía una regular cantidad de recetas con quinua, pero los otros insumos representaban un gran desafío. Pues cada grano tiene sus propias características y con diferencias significativas entre los mismos ecotipos o variedades, tanto en valores nutricionales como en calidad culinaria. Este libro contiene 80 recetas nutritivas y deliciosas, entre entradas, bebidas, fondos y postres, junto a información nutricional relevante.

Este proyecto editorial se puede descargar libremente haciendo clic en esta misma página. Además, se extiende a las redes sociales (Facebook e Instagram: @supergranosandinos) y a un canal de YouTube bajo la plataforma "Súper Granos Andinos", que provee mayor información e interacción con el público.

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MEJOR LIBRO DE LATINOAMÉRICA
2021
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